杭州超限教育綜合訊：11月4日，上海海洋大學(xué)第八屆蟹文化節(jié)暨2014“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽在上海舉行，來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南、湖北、湖南、臺(tái)灣等地60多家企業(yè)選送的1000多只河蟹展開角逐。
上海海洋大學(xué)教授王武透露，近30年來，我國(guó)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量從1973年的1.75萬噸上升到2013年72.99萬噸。今年河蟹是大年，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量超過75萬噸，而價(jià)格比去年下降二到四成，消費(fèi)者可以吃到更多的價(jià)廉物美的大閘蟹。
本次全國(guó)河蟹大賽以優(yōu)質(zhì)蟹為評(píng)比主體，突出群體優(yōu)勢(shì)，設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)除了蟹王、蟹后獎(jiǎng)，還有最佳口感獎(jiǎng)、最佳種質(zhì)蟹、金蟹獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)蟹獎(jiǎng)。評(píng)比參數(shù)采用上海海洋大學(xué)開發(fā)的“中華絨螯蟹優(yōu)質(zhì)蟹評(píng)比計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)”，由計(jì)算機(jī)打分。
優(yōu)質(zhì)蟹不僅體現(xiàn)在體色、體重等方面，更重要的要體現(xiàn)在好吃，外形以河蟹的肥滿度為主要考核指標(biāo)，內(nèi)在美食則把河蟹煮熟后請(qǐng)專家進(jìn)行口感評(píng)比。